传说清朝时，有位秀才常到蒙自县城南湖小岛上读书，贤妻每天给丈夫送饭。秀才常常苦读忘了吃饭，凉了才随便吃点。偶然一次妻子受到鸡汤浮油能保温的启示，常变化着花样把热米线送给丈夫吃。第二年，秀才考上了状元。贤妻的故事在当地逐渐传为美谈，因为妻子到岛上要过一座桥，而把这种米线取名“过桥米线”。四的，没错！今天要给你们安利的就是这碗过桥米线！「 兴 盛 祥 菊 花 过 桥 米 线 」来 自 “过 桥 米 线” 之 乡 的 米 线 ◆ 云南省蒙自县，过桥米线之乡，在当地【菊花过桥米线】才是最地道的米线风味。◆ 兴盛祥菊花过桥米线所用的菊花，是蒙自县当地四季食用性菊花，每三天就用从蒙自发来。一碗正宗过桥米线是怎样炼成的1高汤过桥米线的“高汤”讲究轻、浓、爽、鲜，然而清难浓、浓难爽、爽难鲜。但只有同时做到汤清、味浓、素爽、鲜香才是一碗优质的米线高汤。2配菜过桥米线的配菜比较丰富，云南蒙自老字号米线店大多可以自选荤菜。十几种荤菜自行选择组合，保证了客人每一次都能吃到不同的味道。必选荤菜“香酥”是云南红河州的特色，红河州的本地人有一句话：“没有香酥的米线，不叫过桥米线！” 3米线米线需要蒙自本土的发酵米线，特点是不仅强化营养，还和馒头一样内部有微小空隙，爽滑劲道，能吸附汤汁和佐料，有大米的芳香，入味上口，百吃不厌。 4碗地道过桥米线“碗”大如盆，一份优质的过桥米线需要保持碗的温度和汤的温度一致，碗的温度过低会“偷”走汤的热量。碗的温度过高，会对汤进行二次加热导致配菜煮“透”，损失过桥米线最重要的鲜嫩感。 5油过桥米线的“香油”讲究观则透亮、闻之浓香、无异色、无异味。传统过桥米线要求汤多油重，近年大众百姓饮食越发注重健康，所以如今的米线店已经在油的比重上减少了许多，让食客吃得放心，吃得健康。 6汤温过桥米线的汤温在盛碗封油后为95°左右。将配菜与米线放入碗内以后温度骤降至68°~75°之间，25°的温度损失会被配菜吸收，致使配菜熟而不透。此时的汤温稍有烫嘴又不影响食用，此为过桥米线的精髓所在。 没有菊花的过桥米线不是好米线在四季如春的云南，四时竞妍的鲜花不仅是观赏的植物，而且还是餐桌上时兴的菜肴，几乎每一种可食之花都与一种菜谱联系着，菊花正是其中之一。《本草纲目》记载：菊花能疏散风热，清肝明目，平肝阳，解毒；能起到降血压、明目、提神的作用，还可以用于感冒风热，发热头昏等。所以在过桥米线中加入菊花，不仅能增添花的香味，还能够起到保健养身的作用。 吃米线也要有好环境吃一碗正宗的过桥米线，自然要有一个好的环境。讲真，路边的那种脏乱差的摊摊店店，你真的觉得能吃到干净卫生的米线吗？兴盛祥的环境非常好，整间店面的装修风格沿袭了传统米线店的风格，古朴素雅，干净卫生。 操作间就在大厅内， 透明橱窗让你清楚明了的看见做一碗过桥米线的过程，让美味“看得见”！ 一碗好吃的米线，价格也不会太贵，在保证品种丰富的同时，还保证高性价比，最普通的一碗米线只要十二元，分量比你吃一碗加粉的牛肉粉还要多！ 米线的诱惑一碗吃了让你不会蓝瘦香菇的米线！这一碗正宗的过桥米线安利给你们了，你们一定要去吃，毕竟这会让你一天都高高兴兴，不用担心蓝瘦，不用担心香菇。 微联盟粉丝福利将本篇文章转移到朋友圈，累计集满20个 ，用餐时即可减免10元。活动时间：2016年10月13日—10月22日。添加【兴盛祥菊花过桥米线】微信为好友，还可以参与更多优惠活动哟！?【 兴 盛 祥 菊 花 过 桥 米 线 】 地址：黔灵东路畅响KTV对面，土风豆米上行电话：13511989099